Kuchyňa je miesto, kde sa môžu diať veľké kulinárske veci. Zíde sa mať po ruke výbavu kvalitných kuchynských spotrebičov, ktoré za nás urobia časť práce a dá sa na ne spoľahnúť. K známym spotrebičom pribudlo aj niekoľko zaujímavých a netradičných noviniek, často na úzko zameranú činnosť. Viete, komu sa hodí do výbavy polievkovar? Aký je to pomalý hrniec?
Ak máte pocit, že vám v kuchyni niečo chýba, načerpajte inšpiráciu z nášho výberu. Keďže však kuchyňa nemá nekonečný priestor, vyberajte prezieravo a s dôrazom na praktické využitie, aby sa z nich nestali krabice, ktoré plnia police v komore.
Pre milovníkov polievok
Ak ste doteraz ešte o polievkovaroch nepočuli, pomôžeme vám vytvoriť si predstavu. Ide o elektrický kuchynský spotrebič, ktorý sa ponáša na mohutnejšiu rýchlovarnú kanvicu. Jeho hlavnou úlohou je variť polievky. Súčasťou polievkovaru je základňa s výhrevným telesom a veko, na ktorom je osadená mixovacia časť. Polievkovar vložené ingrediencie nielen uvarí, ale zároveň aj pomixuje.
Už v priebehu polhodiny dokáže pripraviť jemný zeleninový krém – tekvicový, hráškový, mrkvový, aj mnohé iné. Ak nechcete suroviny pomixovať, vyberiete režim bez mixovania a získate klasický zeleninový vývar. Polievkovar nie je veľký, zvyčajne dokáže naraz pripraviť 2 – 4 porcie v závislosti od veľkosti vnútorného objemu. Pracuje však samostatne, rýchlo a bezpečne, dokonca aj keď počas jeho činnosti odbehnete na krátku prechádzku so psom.
Výborne sa hodí do rodín s malými deťmi, ktorým sa varí polievka zvlášť – bez väčšieho množstva soli či korenín. Dokáže pripraviť aj ovocné príkrmy, detské výživy a kaše. Taktiež je dobrou voľbou do menších domácností, kde netreba variť vo veľkých hrncoch a jednu polievku dojedať ešte ďalšie dni. Jeho prínos ocenia ľudia so špecifickým diétnym režimom, ktorým vyhovuje tekutá a krémová domáca strava.
Mohlo by vás zaujať: Aj domáce spotrebiče treba udržiavať: Predĺžte ich život na maximum
Jedlo s vyššou výživovou hodnotou
Ešte donedávna bolo trendom stráviť pri príprave jedál čo najmenej času. Potom sa objavili aj v slovenských kuchyniach pomalé hrnce a zrazu trvá varenie niekoľko hodín. Našťastie, nemusíte pri hrnci stáť. Pomalý hrniec je elektrický spotrebič, ktorý sa ponáša na multifunkčný hrniec. Má však iba jednú hlavnú úlohu – variť pomaly a pri nízkych teplotách, približne v rozsahu od 80 – 95 °C, teda pod bodom varu.
Pomalým varením, v rozsahu niekoľkých hodín, sa v potravinách nezničí toľko cenných živín, ako keď prejdú bodom varu. Zároveň sú pokrmy chuťovo výraznejšie, šťavnaté a aj mäso, ktoré môže pri klasickej príprave vzdorovať a ukazovať svoju húževnatosť sa pri pomalom varení krásne rozpadá a je jemné. Objem pomalého hrnca je rodinný, priemerne 5 – 6 l. Je výborný na varenie polievok, omáčok, gulášov a perkeltov. V množstve receptov objavíte aj džemy, lekvár a koláče.
Nádoba pomalého hrnca je vyrobená z nepriľnavého materiálu, no keďže teploty nedosahujú bod varu, suroviny sa nepripália. Pomalé varenie je plné intenzívnych chutí a nevyžaduje vašu asistenciu, ani premiešavanie. Suroviny naložíte do hrnca, zapnete varenie a môžete sa niekoľko hodín venovať záhradke alebo hoci aj odbehnúť na nákup.
Pre dokonalú prípravu mäsa, rýb a zeleniny
Sous-vide. Tento názov pochádza z francúzštiny, znie vznešene a ukrýva v sebe kulinárske majstrovstvo. Tieto dve slovíčka môžeme voľne preložiť ako “vo vákuu”. Pre metódu varenia sous-vide je typickým poznávacím znakom vytvorenie vákua okolo varených surovín a dodržanie presne stanovených teplôt v celom objeme hrnca (priemerne cca 60 °C). Je vhodná najmä prípravu šťavnatých steakov, zeleniny a rýb.
Do špeciálneho vrecka vložíte mäso, soľ, koreniny a bylinky, vrecko vákuovo uzatvoríte a vložíte do bežného hrnca, cez ktorého okraj zachytíte ponorný sous-vide varič. Ide o elektrický spotrebič, ktorý sa ponáša na robustnejší tyčový mixér. Na rozdiel od sous-vide hrnca zaberá minimum miesta a môžete ho odložiť do zásuvky. Jeho úlohou je zohriať vodu na presne nastavenú teplotu a túto teplotu cirkuláciou udržiavať počas celej doby prípravy.
Sous-vide varenie sa považuje za bezstratové. Mäso nestráca varením vo vákuu žiadne živiny, tuk ani šťavu. Nezmenšuje svoj objem ako pri opekaní na panvici. Varenie si nevyžaduje vašu pozornosť. Automatické udržiavanie teploty, cirkuláciu vody a bezpečnosť chodu má totiž na starosti samotný varič. Veľkým pozitívom sous-vide varenia je skutočnosť, že zaobídete bez špinavých hrncov a riadov.
Objavte ešte viac zaujímavých článkov, receptov a videí!
Zdieľať na